ほとんどの GNU/Linux コマンドは -- を許可します オプションの終わりを示すためのオプションで、後続の - 接頭語はオプションとして扱われません。
mv -- -example-file-name example-file-name
ちょっとしたテスト
$ touch -- -example
$ ls -l -- *ample
-rw-r--r-- 1 rgb rgb 0 Nov 25 09:57 -example
$ mv -- -example example
$
RedGrittyBrick の回答は非常に優れています。別のオプションは次のとおりです。
mv ./-example-file-name example-file-name
ちょっとしたテスト:
$ touch ./-example
$ ls -l ./*ample
-rw-r--r-- 1 me me 0 Nov 25 16:02 ./-example
$ mv ./-example example
$ ls -l ./*ample
-rw-r--r-- 1 me me 0 Nov 25 16:02 ./example