watch コマンドを使用した後、特定のプログラムの出力の監視を停止しますか?

man watch から :

<ブロック引用>

デフォルトでは、時計は中断されるまで実行されます。

キーワードは「中断されるまで」です。これは基本的に、次のことが起こるまで (ただしこれに限定されません) と解釈できます:

• ユーザー (あなた) が CTRL を押しました +C
• システムが再起動しました。
• プロセスに kill が発行されました

CRTL+C を押します コマンドを停止する