pdftotext を含む xpdf があります バイナリ。
Pdftotext は、Portable Document Format (PDF) ファイルをプレーン テキストに変換します。
Linux では、インストーラーが利用可能です。 poppler-utils にも入っているようです パッケージ。 OS X では、Homebrew を使用してインストールし (最初にそれをインストール)、次に使用することができます
brew install homebrew/x11/xpdf
これにより、ソース ファイルがダウンロードされ、OS X 用にコンパイルされます。その後は、次のように使用します。
pdftotext your_pdf_file.pdf
これにより、プレーンテキストファイルが生成されます。いくつかのオプションもあります。man pdftotext を確認してください。 詳細については
代替手段は、OSX の poppler です:
brew install poppler
Debian と仲間たち
apt-get install poppler-utils