ネットワーク ポートでリッスンし、データをテキスト ファイルに保存する

TCPDump も利用できます。

sudo tcpdump -i eth0 -vvvvtttAXns 1500 'port 10000'

Netcat はあなたの友達です。

nc -l localhost 10000 > log.txt

Netcat はポート 10000 で接続をリッスンし、受信したものをすべて log.txt にリダイレクトします。