ディレクトリとサブディレクトリで検索して sed に置き換えます

あなたの find ディレクトリ名を sed に送信しないようにするには、そのようにする必要があります :

find ./ -type f -exec sed -i -e 's/apple/orange/g' {} \;

大規模な s&r タスクの場合は、grep と xargs を使用する方が適切で高速です。たとえば、;

grep -rl 'apples' /dir_to_search_under | xargs sed -i 's/apples/oranges/g'