シンボリックリンクを圧縮するには?

「h」オプションを正しい場所に配置するように注意してください。あなたの例では：

tar -cjvf archive.tar.bz2 mainwebsite_html

tar -chjvf archive.tar.bz2 mainwebsite_html

tar(1) から マニュアルページ:

  -h, --dereference
          follow symlinks; archive and dump the files they point to