なぜ wine は Linux では 64 ビット プログラムを実行できるのに、Mac では実行できないのですか?

答えは、Wine 64 ビット というタイトルの Stefan Dösinger によるメーリング リストのコメントにあります。

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OSX には Win64 との ABI 非互換性があります。OSX は、Win64 アプリケーションが変更されないことを期待する CPU レジスタを上書きします。 Apple が ABI を変更することはできません。そのように動作することを期待する 64 ビット OSX アプリが既に存在するためです。潜在的な回避策は、qemu のような CPU エミュレーター内で Wine を実行することかもしれませんが、それは決して簡単なことではありません。