完全を期すための完全な回答として、コメントに到達したソリューションを追加します...
su/sudo を使用したテストでは、mysqld はパーミッション エラーを報告しましたが、mysql ユーザーは実際にフォルダーに正常に書き込むことができ、これがファイル システムのパーミッションの問題ではないことが明らかになりました。 (同様の問題に直面した場合に役立つ最初のステップ)
Linux の一部のディストリビューション (すべてではないにしても) には、実行可能ファイルがアクセスできるファイル/フォルダーを制限する AppArmor が付属しています。
この場合の解決策は、新しいパスを /etc/apparmor.d/usr.sbin.mysqld に単純に追加することでした ポリシー ファイル