OK、いくつかのグーグル検索と mailq による有益なコメントに基づいて、ここで私自身の質問に答えます。
要するに、 mutt をインストールして使用しました .セットアップを少しいじる必要がありました:ディレクトリ内 my_dir 偽のメールがメールファイルを作成していた場所に、ディレクトリ new を作成しました 、 cur と tmp fakemailを指差した my_dir/new まで .それから
mutt -f my_dir
これで、新しいメールを確認したり、古いメールを確認したりできます。ウムラウトが適切に表示されます。完璧です!
答えは:やるだけです。
お好みのプログラミング言語で API を使用して、MIME メッセージを解析し、quoted-printable および base64 をデコードします。または、リンクされた標準を実装するソフトウェアを作成して、自分でそれを行います。
どちらのオプションも機能します。右を選んで、それのために行きます。 (これは Serverfault の範囲外であるため、詳細については Stackoverflow を参照してください)。