端末から標準入力をプロットする方法は?

以下を試してください:

./program_dumping_numbers | gnuplot -p -e 'plot "/dev/stdin" using 0:1 with lines'

ここで、0 は仮想行番号、1 は列番号、「線あり」は点ではなく線が続くことを意味します

ttyplot を強くお勧めします。端末でライブ グラフを直接作成し、STDIN からデータを読み取ることができます