2 つのフラグ --disable-translate and --incognito を追加できるはずです
chromium-browser --disable-translate --kiosk --incognito http://192.168.1.23/monitor.html
シークレット モードは、クラッシュから復元するときに Chromium が最後のセッションを気にしないようにする面白い方法です。
参考文献:Google Chrome のセッション復元機能を無効にする
Stack Overflow での会話からの Chrome コマンド ライン スイッチ
（コメントできないので、これを答えとして入れます）
Chromium バージョン 60.0.3112.89 以降、 --disable-translate は機能しなくなりました。
アクセスできる場合の回避策は、html タグから lang を削除するか、「en」に設定することです。
更新 :
バージョン 69 の時点で、以前の回避策は機能しなくなりました。解決策は、次のタグを html ヘッドに追加することです:<meta name="google" content="notranslate">