スクリプトでユーザーの操作をバイパスする方法は?

相互作用が単純な場合、つまり標準入力から読み取るだけの場合は、特定の行をプログラムの入力に送信するだけです:

( echo yes ; echo 1024; echo yes ) | install.sh

stdin から読み取るだけではないこと (例:ftp ログイン) を行いたい場合は、expect を使用する必要があります。