Jasperreports が X11 なしの Linux サーバーで動作しない:グラフィック環境の初期化中にエラーが発生しました。

これは、フォントが見つからないという問題のようです。

Alpine を使用している場合は、問題 #73 が発生している可能性があります。これには、同じ関連するスタック トレースがあります。その問題によると、 ttf-dejavu をインストールする パッケージで問題が解決するはずです。

これを dockerfile に追加してください:

RUN apk add ttf-dejavu