いろいろ調べた結果、見つけました。
Python インストール レイアウトの設定を解除する必要があります
unset PYTHON_INSTALL_LAYOUT
次に、letsencrypt を更新します
/opt/letsencrypt/letsencrypt-auto -v
詳細については、このブログを参照してください https://o-mkar.com/facing-problem-while-renewing-letsencrypt-certificates-importerror-no-module-named-interface-amazon-linux
sudo pip uninstall zope.interface
そしてzope.interfaceを再インストール
sudo pip install zope.interface