-persist で開いたままのインタラクティブ ウィンドウでは、ズームとズーム解除はできません。 国旗。これらの操作には、メイン プログラムが既に終了しているため、再描画が必要になります。
persist からの引用 ドキュメント:
[...] gnuplot は表示ウィンドウを開き、そこにプロットを描画してから終了し、プロットを含む表示ウィンドウを画面に残します。端末の種類によっては、永続的なウィンドウで一部のマウス操作が可能な場合があります。ただし、プロットの再描画を必要とするズーム/ズーム解除などの操作は、メイン プログラムが既に終了しているため、通常は実行できません